瀬戸内レモンの爽やかな香りのトマトマリネ

「顔が見えるキッチン。」の瀬戸内レモンのトマトマリネを作る、株式会社ピックルスコーポレーションの丸山さんにお話を伺いました！管理栄養士の丸山さんは、商品開発の担当者としてサラダだけではなくおつまみの開発なども行っており、「顔が見えるキッチン。」の商品開発も多く開発してもらっています。今回もおいしさの秘密をたくさん教えて頂きました！

真っ赤なトマトはリコピンがたっぷり！

―真っ赤なトマトがおいしそうですね！見ているだけで食欲がそそる鮮やかさです。

「このトマトは、高リコピントマトと言ってリコピンと言う成分が普通のトマトよりも多い種類です。リコピンは赤い色素でもあるので、中まで真っ赤なトマトになるんです」

―本当に、中まで真っ赤ですね。色が濃いと、味も濃いのでしょうか？

「果肉が肉厚なので、とてもジューシーで旨みを感じるトマトです。それだけでももちろんおいしいのですが、今回はレモンと組み合わせて爽やかに仕上げました」

瀬戸内レモンへのこだわりがつまったサラダ！

―顔が見えるキッチン。の商品でもトマトを使ったサラダは定番になってきました。今回はレモンとの組み合わせですね。

「はい。暖かくなる季節に向けて涼しげなレモンのジュレを合わせました。今回はレモンにもこだわっていて、ジュレに使っているレモン果汁もトッピングしているレモンの皮も国産の瀬戸内レモンを使っています」

―試食させてもらいましたが、レモンの香りがとてもよかったです！

「瀬戸内レモンは、香りが良いのが特徴です。ジュレに使っているレモン果汁は、ほんとうにレモンをそのまましぼったようなフレッシュなものを使っているので、瀬戸内レモンの香りの良さを味わっていただけると思います。また、トッピングしている皮もレモン特有のほろ苦さと柑橘の香りがあるので、食べたときにアクセントとなっています」

―国産のレモンというのもうれしいですよね。

「そうですね。輸入レモンは防カビ剤など何かと気になる方も多いと思います。そういった意味では瀬戸内レモンを使っているので安心して召し上がっていただけるサラダです。これからはトマトの旬を迎える時期なので、より一層おいしくなったトマトとレモンのおいしさを感じてもらえればうれしいです」

―お客様にも伝わればうれしいですね！これでインタビューは終了です。今回もありがとうございました。

最後に

高リコピントマトに爽やかな瀬戸内レモンを組み合わせたトマトマリネ。暖かくなる季節や、食欲が沸かない時期もにぴったりの味わいです。毎日のランチや夜ご飯に1品プラスして、手軽に野菜を召し上がってみてはいかがでしょうか？