きのことベーコンの和風ガーリックパスタ

「顔が見えるキッチン。」のきのことベーコンの和風ガーリックパスタを作る、株式会社今里食品の望月さんにお話を伺いました！日々、たくさんの商品の開発をされている望月さんに、今回のパスタのおいしさの秘密を教えて頂きました。

きのこ本来のおいしさを引き立てる作り方！

―色々な種類のきのこが入っていて、季節を感じますね！きのこを調理する上で、どのような事を大切にしていますか？

「全体的にきのこの風味を活かすことを大切に調理しています。特にまいたけは、包丁で切ってしまうとばらばらになって、見た目も味の入り方も悪くなってしまうので、一つ一つ手でほぐしてから、使用しています。きのこは包丁の金気を嫌うともされているので、その部分は大切にしています」

―カット方法でも味に違いが出るんですね！

「はい。そうやって下ごしらえしたきのこを、風味がしっかり味わえるようにシンプルに醤油やみりんで調味しています。さらにアクセントとして、塩気のあるベーコンと、黒コショウのピリッとした刺激で具材全体をまとめています」

―今回、顔が見える野菜。のきのこを使用してパスタを作って頂いていますがその部分で何か感じられたことはありますか？

「今回イトーヨーカドーの野菜売場でも売られているきのこを使うと決まった時に、社内の人とも話をしたんですけど、顔が見える野菜。を知っている人も多くて、正直少しドキドキしながら開発をしました(笑)」

―そうだったんですね！

「でもそれは悪い意味ではありません！もともと今里食品では、素材自体の良さを活かしていく事を大切に開発しています。今回の顔が見えるキッチン。のパスタを作る上でも、顔見えのきのこを使ってお客様により良い商品を届けできればと思っています」

―お客様にもその思いはきっと伝わると思います！インタビューは以上になります。ありがとうございました！

野菜売場で人気の顔が見える野菜。のきのこを気軽に、存分に味わえる和風パスタ。是非食卓の一品として味わっていただき、季節のおいしさを味わってください！