サラダ 第3話
今回取材を受けて頂いたのは、緒方優也さん。サラダに使用する野菜の洗浄やカットの管理を担当しています。
丁寧に洗浄すること
―緒方さんのお仕事を教えてください。
「産地から送られてきた野菜のカットや、洗浄、保管の管理を行っています。また、衛生的に作業するための保守管理も行っていますね」
―保守管理とはどういったことでしょうか？
「野菜のカットなどの作業をするときには様々な機械を使います。その清掃状況の確認や、メンテナンスなどをしています」
―日常生活ではまず見ることがない、いろいろな機械がありますね。
―この仕事で、難しいことはありますか？
「野菜は常に状態が変わるので、それに対応するのは難しいことです。特に夏場は傷みも早く、虫も多い時期なので苦労していますね」
―葉を丁寧に洗っているのは異物を除去するためなのですね。
―最後に、このサラダはどんな人に食べてほしいと思いますか？
「そうですね、働く女性ですね。料理が作れないくらい忙しいと思うんです」
―昨今、共働き世代は増えていますね。
「お母さんが子どもに作るかわりに、家庭の食卓で、このサラダを食べてほしいと思います」
―働くお母さんの手助けになればうれしいですね。これでインタビューは終了です。本日は、ありがとうございました！
最後に
野菜の洗浄工程は、手作業の部分もありたくさんの方が作業をしていました。「みんなの協力があって、けがもなく無事に仕事が終われた時はうれしい」そう言う緒方さんは、サラダの品質とともに作業場の環境も守っていると感じました。
