おいしい商品のためのチームプレー

―ポテトサラダを作るときに、気を付けていることはありますか？

「じゃがいもは、でんぷん質や水分量が季節によって違います。その違いが、ポテトサラダに出ないよう調整するのは、大事な部分です」

―実際にはどのように調整しているのでしょうか？

「主に、蒸し時間の調整ですね。水分量が多い時などは、短めに設定します。そういった調整は、週に1度開発、営業、そして工場の者が集まって会議を開いて、すべての商品の食味の確認をして決めています」

―製造側と、開発・営業側とで連携をしているのですね。

「はい。そこで今後の開発スケジュールの共有や、新商品の規格についても情報交換をしています。製造側と、開発では譲れない部分があります。実際に製造をする工場では、効率を重視してしまいがちですし、開発としてはこだわりの工程があります。なので、商品の開発の段階から、私などの工場の者と開発がミーティングしてすり合わせをするようにしています」

ーまさにチームプレーで、おいしい商品が生まれているのですね。