味の決め手はマヨネーズ！味付けのこだわり

シャキッと生野菜！ポテトサラダ　第3話

開発室で、普段開発されている様子を見学させてもらいました。

今回のポテトサラダもこちらで開発されたとの事ですが、ポテトサラダの味付けのこだわりを伺いました。

―ポテトサラダの味付けにはどのようなこだわりがあるのですか？

「実は、このポテトサラダに使用しているマヨネーズは、1種類ではないんです」

―え！マヨネーズって色々な種類があるのですね、どのように使い分けているのですか？

「ポテトサラダには、じゃがいもを蒸し終わった熱々の状態でつける下味と、仕上げの時に入れる味付けとがあります。下味の際にじゃがいもが熱いと、マヨネーズが分離しやすいのでそれを防ぐマヨネーズを、仕上げの時には本格的な味付けのマヨネーズをとそれぞれ使い分けながら作っています」

―その時々の状況に合わせたマヨネーズがあるのですね！

「色々な種類のマヨネーズを組み合わせることで、一つの完成形を目指して作っていきます。最後の仕上げのマヨネーズに関しては、何種類も候補を用意して、一つ一つ試してみて、理想の味に近づけるように試行錯誤しました」

―色々な種類の中から、こだわりのマヨネーズを選んでいるのですね。じゃがいもにも、野菜にも、そしてマヨネーズにも一つ一つ、商品に対してのこだわりが伝わってきました！

以上で本日のインタビューは終了です。ありがとうございました！

今回お話を伺った榊原さんは、こちらの工場が出来た当初から開発に携わっているとの事でした。

一つ一つこだわって、丁寧に作り上げた「シャキッと生野菜！ポテトサラダ」を、ぜひ皆様に召し上がっていただきたいとインタビューの最後におっしゃっていました。

ぜひ実際にお召し上がりになって、ホクホクじゃがいものポテトサラダのこだわりを感じてみてください！