二十四節気とは？
二十四節気とは、1年を24の季節に分けてさまざまなことに役立てる古来からの暦の考え方です。昔の人はこの二十四節気を目安に、漁や農耕の時期を認識していました。さらに1節を3つに分けたものが七十二候と言います。七十二候はさらに細かく動物や植物などの季節の移ろいを短文で表現しています。
2023年の大雪はいつ？読み方は？
2023年の立冬は12月7日から12月21日まで。大雪と書いて「たいせつ」と読みます。
このころになってくると、しっかりとした雪が降り積もることも増え、冬の深まりを感じるようになります。それに加え、年末はイベントごとが多く忙しい時期。ひと休みを忘れずに過ごすことを心がけましょう。
大雪のころの七十二候は？
閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）
熊蟄穴（くまあなにこもる）
鱖魚群（さけのうおむらがる）
旬の食材は？
大根
北海道、千葉、青森、鹿児島など、日本全国で広く栽培され、親しまれている大根。日本で流通する大根のほとんどが、青首大根という品種です。青首大根の旬は、11月から2月の冬の寒い時期です。甘みが増し、みずみずしくやわらかくなるので、大根がメインとなる煮物やシンプルなステーキにしても格別のおいしさです。
おすすめのレシピ
ぶり
ぶりは12月～2月が旬とされ、もっとも脂がのりおいしくなる季節です。天然と養殖がありますが、天然のほうは比較的身がしまっておりあっさりとした旨みがあります。養殖のほうはしっかりと脂がのり、濃厚な旨みのものが多く出回っています。出世魚としても有名なぶりは、縁起物とされお正月やお祝いごとにも重宝されています。
おすすめの食べ方
ぶりの利休焼き
長ねぎ
ねぎというと関東では長ねぎ、関西では葉ねぎを意味し、地域で使われ方も異なります。長ねぎはその大部分を土で覆うことで白く育ちます。生だと独特の香りと辛味を持ち、薬味として扱われます。炒めると香ばしい香りがし、煮込むととろとろになり、調理のしかたによっても味わいが変わります。冬のこの時期は特にみずみずしさと甘みが増すので焼くだけでもおいしく召し上がれます。
おすすめの食べ方
長ねぎとサーモンのマリネサラダ
二十四節気に合わせて旬の食材で季節を楽しむ暮らしを
日本の季節に育まれた暮らしの知恵が“二十四節気”。そんな日々の暮らしに、旬の食材を使った料理で季節を味わってみてはいかがでしょうか。
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