北海道まで足を運んでかぼちゃを調達

かぼちゃ煮　第4話

梶ケ山さんはかぼちゃ煮の原料であるかぼちゃの調達を管理しています。実際に産地に足を運んだり、収穫のお手伝いをすることもあるんだとか。今回は、かぼちゃ煮のかぼちゃがどのように調達しているのかお話を伺ってきました。

―梶ケ山さんは原料のご担当とのことですが、実際に産地に行くことはありますか

「もちろんです。必ず足を運ぶようにしていますよ」

―どれくらいの頻度で行くのでしょうか。

「年に10回ぐらいですかね。忙しいときは月に3回行くときもありますよ。かぼちゃは北海道に産地があるんですが、いろいろなところに産地が点在しているので4日くらいかけて産地をまわりますね」

―その際はどんなことをお話されるのですか？

「生産者の方と実際に会って、今年のかぼちゃの出来栄えや、来年の栽培の計画などを話し合います。あとは、違う品種のかぼちゃを作ってもらって、それをかぼちゃ煮にするとどうなるのかテストを重ねたり」

―かなり生産者の方と密にコミュニケーションをとっているのですね。

「やっぱり、顔を合わせないと、自分も信用されないんですよね。何かを話に行くわけではなくても、会うだけで違いますよね。今では特に用もないのに電話をかけてくる農家さんもいます(笑)」

―それはすごいですね。農家さんに絶大な信頼を寄せられているのがわかります。