コロッケ 第4話
蒸しあがったじゃがいもを一旦冷まして休ませたあと、
種となる素材や調味料を混ぜ、小判型のコロッケの形に成形します。
成形後、じゃがいもの水分が衣についてサクサク感が失われないように、
バッター液 (小麦粉などを混ぜたパン粉をつけるための液)にくぐらせる前にも細かいパン粉をまぶします。
この一手間がサクサク感の持続に影響するそうです。
久田さんの開発したコロッケが、荒木さんの製造チェック、小田さんの品質チェックをクリアして、
イトーヨーカドーのお店に届きます。
届いたコロッケはコレステロールゼロの油で揚げられて、サクサクの揚げたてがお店に並びます。
北海道産男爵を使った滑らかな舌触りのコロッケ。
まずはそのまま食べて、じゃがいもの素材の味を楽しんでみてください。
商品名：コロッケ
主品目名：じゃがいも
産地：北海道
出荷グループ名：JA士幌町
