冬になって甘みが増す。顔が見える野菜。の深谷ネギ

深谷ネギ餃子

晩秋から冬にかけては、ネギが一番おいしくなる季節。もちろん、深谷ネギも、甘みがぎゅっと増して最もおいしくなります。

埼玉県深谷市は、埼玉の中でも農業が盛んな地域。

なかでも深谷ネギはゆるキャラになるなど、全国的にも有名な野菜のひとつです。

その特徴は、しっかりとした太さがあり、甘みと柔らかさがあること。加熱すると、とろりとジューシーな食感に。まさに冬ならではのおいしさです。

”日本の生産者のお手伝いがしたい。”

イトーヨーカドーの「顔が見える野菜。」の約束のひとつです。

いま、日本では多くの食品に輸入食材が使われていますが、その中には誰が作ったのか、誰が育てたのかもわからないようなものも少なくありません。

「顔が見える野菜。」では、生産者ひとりひとりのお顔を似顔絵にして、お名前と一緒にパッケージでご紹介しています。

どんな人が、どこで作ったのかが、一目でわかる、安心と安全を大事にしているブランドです。

もともと深谷市は、利根川と荒川に挟まれていて、水が豊かで肥沃な土に恵まれています。さらに、日本一暑い町として有名な熊谷市に隣接しており、昼夜の寒暖差が大きい土地でもあります。

この、肥沃な土、昼夜の寒暖差が、おいしい作物を育てる風土を生んでいるのです。そんな深谷市で農業を営む松嶋さんは、顔が見える野菜。として、2018年からネギを出荷しています。

安心と安全を目指して、土作りから、出荷まで、大事にネギを育てています。

ネギは、陽に当たれば当たるほど、葉緑体を生成して青くなります。そのため、土から出た部分のみが青くなり、土の中の部分は白いまま育ちます。

関東で普段食べられているネギは、白い部分が多くなるように“土寄せ”という作業をしています。ネギの根元に小まめに土を被せ、陽にあたらないようにしているのです。

深谷ネギもそれは同じです。

深谷ネギのおいしさのひとつである、白くて太い部分は、この“土寄せ”によって育てられていました。

深谷ネギ餃子に使っているネギは、顔が見える野菜。生産者が育てた安心、安全でおいしいネギ。そのネギの味が最大限に活かされた深谷ネギ餃子は、開発者の妥協しな想いが詰まった一品です。

ネギの味にも注目して、召し上がってくださいね。