かきを扱って14年。川崎さんとかきフライ
かきフライ 第4話 お話をしてくれた川崎さん。背景には広島のかき養殖の模型。 かきフライ一筋の熱…
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2020年11月22日
おいしいかきフライに大切な２つのこと
かきフライ 第3話 あっさりとした旨みに貝柱の食感、それを包むサクサクの衣がおいしいかきフライ。…
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2020年11月22日
世界有数のきれいな海で育った韓国産かきのフライ
かきフライ 第1話 クニヒロ株式会社 かき仕入部 川崎耕平さん 「顔が見えるキッチン。」のかきフ…
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2020年11月22日
ひと手間かけてサクサクな衣にする
コロッケ 第4話 成形されてコロッケの形に 蒸しあがったじゃがいもを一旦冷まして休ませたあと、種…
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2020年6月3日
北海道十勝産男爵芋の野菜入りコロッケ
野菜コロッケ 第1話 北海道の中東部に位置する帯広 夏はじゃがいもや小麦のみどり色の畑が広がり、…
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2020年6月3日
時間が経っても衣がサクサクの理由
かにクリームコロッケ 第4話 きつね色のサクサクの衣 コロッケをはじめ、揚げ物は揚げたてがサクサ…
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2020年6月3日
じゃがいもの素材の味がする牛肉コロッケ
牛肉コロッケ 第1話 北海道の中東部に位置する帯広 夏はじゃがいもや小麦のみどり色の畑が広がり、…
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2020年6月3日
牛乳がかにクリームコロッケのホワイトソースをおいしくする
かにクリームコロッケ 第1話 ミルク感あふれるクリームコロッケ ホワイトソースを作る際に欠かすこ…
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2020年6月3日
昭和46年からの継承レシピ 直火で作るルー
かにクリームコロッケ 第3話 ホワイトソースに入れるルー グルグルと混ぜられているのはホワイトソ…
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2020年6月3日
皮ごと蒸しておいしさを逃さない
コロッケ 第3話 蒸したてのじゃがいも コロッケを家庭でつくる時はじゃがいもの皮をむいて、火が通…
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2020年6月3日